10 EJEMPLOS DE LEGUMBRES
DEFINICIÓN (¿QUÉ SON?)
Las legumbres son los frutos de las leguminosas (también llamadas fabáceas), que son una familia de árboles, arbustos y hierbas perennes.
Al estar muy presentes en nuestra dieta, y también en la dieta del ganado, son muy conocidas algunas de ellas, pero no todas, puesto que existe una gran variedad.
Las legumbres son los frutos de las leguminosas (también llamadas fabáceas), que son una familia de árboles, arbustos y hierbas perennes.
Al estar muy presentes en nuestra dieta, y también en la dieta del ganado, son muy conocidas algunas de ellas, pero no todas, puesto que existe una gran variedad.
EJEMPLOS
Ejemplo 1: Lentejas. Como dice el dicho, o las tomas o las dejas. Son una gran fuente de hierro para el organismo, así como de antioxidantes, aunque por lo que más destaca es por ser una excelente alternativa a la proteína animal, además de contener una buena proporción de hidratos de carbono, en concreto de almidón, proporcionando gran cantidad de energía.
Ejemplo 2: Soja. La soja, que tan de moda se ha puesto en los últimos años, es también una legumbre. Se ingiere habitualmente como aceite y como salsa, pero también cruda en forma de brotes germinados.
Ejemplo 3: Habas. Muy presentes en la dieta mediterránea, por ejemplo, tienen la siguiente composición: Agua 65-70%, Hidratos de carbono 17-20%, Proteínas 7-9%, Grasas 0,4-0,7%, Celulosa 2,75%, Sales minerales y vitaminas 2,50%.
Más ejemplos: Alfalfa, altramuces, garbanzos, judías, guisantes, judiones, frijoles.
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